فلفل قرمز به عنوان تندترین نوع فلفل شناخته می شود. کسانی که آن را تندتر دوست دارند، طرفداران سرسخت آن هستند. طعم تند حتی کسل کننده ترین غذا را نیز متنوع می کند. غذاهای ملیت های خاص از فلفل تند بسیار فعال استفاده می کنند.
ویژگی های محصول نام فلفل تند ربطی به کشوری به همین نام ندارد. ترجمه شده از گویش مکزیکی، به معنای “قرمز” است. بنابراین، نام چیلی ترکیبی از فلفل قرمز تند است که حدود 150 نوع آن وجود دارد.
این گیاه از خانواده شب بو است. وطن آمریکای جنوبی است. شیلی مدتها قبل از ظهور اروپایی ها در سرزمین اصلی کشت را آموخت. در میان هندی ها این ادویه مورد علاقه بود.
در حال حاضر فلفل قرمز در کشورهای مختلف، جایی که آب و هوا اجازه می دهد، رشد می کند. فلفل چیلی در باغ فلفل دارای عطر تند و طعم تند است. احساس سوزش به دلیل وجود ترکیب فنلی کپسایسین است.
پیش از این، وضوح در مقیاس اسکویل، به نام یک شیمیدان اسکویل که برای یک شرکت داروسازی کار می کرد و یک آزمایش حسی را توسعه داد، تعیین شد. فلفل خرد شده با آب شیرین مخلوط شده است.
مزه‌کنندگان محلول را به آرامی می‌نوشیدند. آب به محلول اضافه شد تا زمانی که سوختن متوقف شود. پس از آن به فلفل یک عدد اختصاص داده شد. این مقیاس غلظت کپسایسین را در دانه فلفل اندازه گیری می کند.
اکنون تکنیک اسکویل با فناوری های مدرن تری جایگزین شده است. فواید و مضرات تصور اینکه چنین محصول سوزاننده ای برای بدن مفید باشد سخت است، اما اینطور است. فلفل قرمز رسیده حاوی مقدار زیادی ویتامین A، C، B است.
حاوی منیزیم، پتاسیم، آهن و همچنین روغن‌های ضروری و چربی است. میوه های نارس سرشار از لوتئین هستند که سلامت چشم را بهبود می بخشد. فلفل چیلی خوردن فلفل قرمز خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
تحت تأثیر آن، عروق منبسط می شوند، که بر کار قلب تأثیر مثبت می گذارد. حتی برای بیماران مبتلا به فشار خون نیز توصیه می شود.
بدون دیدگاه