Andouille یک سوسیس و کالباس عمده دودی تند است که در اصل فرانسوی است، اما عمدتاً به دلیل نقش آن در غذاهای Cajun شناخته می شود جایی که یک عنصر کلیدی در Jambalaya و Gumbo است.
اگر می‌خواهید کمی حرارت بدهید می‌توانید از آن در هر دستوری که نیاز به سوسیس دودی دارد استفاده کنید.
طرز تهیه آندویل: به دلیل دودی بودن آندویل از قبل پخته شده و می توان آن را برش داد و به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرد سرو کرد.
وقتی با آن آشپزی می کنید، به سادگی برش بزنید و به ظرف خود اضافه کنید. برای طعم بیشتر آندویی را سریع در یک تابه داغ بریزید تا لبه های آن قهوه ای شود.
نکته: اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که سوسیس آندویی دودی نشده (تصویر) را پیدا کردید آن را در محفظه آن بپزید و قبل از سرو برش دهید یا آن را از پوسته بیرون بیاورید و مانند گوشت چرخ کرده بپزید.
براتورست: Bratwurst از آلمان به ما می آید، جایی که بیش از دوازده گونه وجود دارد. با این حال در ایالات متحده معمولاً از گوشت خوک و گوساله تهیه می شود و با نمک، زنجبیل، جوز هندی و زیره چاشنی می شود.
طرز تهیه براتوورست: در اینجا نیز مانند آلمان، براتوورست (یا برات) را معمولا کبابی یا سرخ می کنند.
برای کباب کردن: زغال‌ها را در یک طرف گریل بچینید تا یک طرف گرم و یک طرف سردتر داشته باشید. ترفند این است که سوهان را به اندازه کافی داغ کنید تا بپزند اما همچنین از سوختن آنها در اثر شعله های چربی یا انفجار گرما جلوگیری کنید.
در حالی که مقداری از روغن پخته می‌شود آنها را از پهلو بدون ذغال شروع کنید و سپس آنها را به سمت وسط حرکت دهید تا بپزند.
برای تفت دادن: قبل از اینکه شعله را روشن کنید، سوهان ها و کمی روغن را در ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید با تابه به درجه حرارت برسند.
در ابتدا، سوهان را اغلب تکان دهید تا به تابه نچسبند. حرارت را تا متوسط رو به بالا کم کنید تا براتوورست ها داغ شوند
حواستان به حرارت باشد تا آنقدر بالا نرود که بدنه ها شکافته شوند. اگر سوسن‌های شما تا آخر پخت نمی‌کنند ظرف را بپوشانید. وقتی دما به 150 درجه فارنهایت رسید بکشید و سپس بگذارید 3 دقیقه بماند.
بدون دیدگاه